食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据，提供传染病和人类，动物的食品中毒的防治措施。

      食品微生物检测采样必须在无菌超净工作台操作下进行，所有与样品接触的用具（探子、铲子、匙、采样器、试管等）都应经过灭菌。采样时应根据样品的种类如袋、瓶和罐装的，应取完整未开封的包装；若样品很大，应用无菌采样器采样；若样品是固体粉末，应边取边混合；是液体，应振摇混匀后取样；若是冷冻食品，采样后应保持在冷冻状态（可放在冰内、冰箱内保存），非冷冻食品需在0～5℃下保存。样品采好后应贴上标签，写明品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间。总之，定型包装及散装均采样250g。

　　样品采好后送到微生物实验室检验，最好不要超过三小时。

　　微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱中，积极准备条件进行检验。

　　各食品卫生微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品在报告发出后3天（特殊情况可适当延长）方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月后方能处理，以便复验和再次证明。阴性样品可及时处理。

      所以，我们在国家食品药品监督总局下发的QS认证中，要求食品生产企业必须要建设微生物检测室，同时室内需要配置超净工作台！

       文章来源:  www.gzpassbox.com